El gluten, también llamado gluten, es una de las proteínas que se encuentran en los alimentos vegetales. Hay mucho en el trigo y algunos otros cereales, por lo tanto, si es necesario, excluya esta sustancia de la dieta, debe elegir cuidadosamente qué papilla ofrecer al niño. Según la mayoría de los médicos, la primera papilla que puede probar un bebé también debe estar libre de gluten.
¿Qué cereales no contienen gluten?
La gama de cereales que no incluyen la proteína peligrosa es bastante amplia.
- Figura: Estos cereales hipoalergénicos son fáciles de digerir, saben bien y son del agrado de muchos bebés. Contiene mucho potasio, aminoácidos, zinc, calcio, lecitina y compuestos vitamínicos.
- Alforfón. Este popular cereal sin gluten es rico en proteínas y hierro, por lo que es beneficioso para quienes tienen baja hemoglobina o bajo peso. Muchos niños también la aman y una reacción alérgica al trigo sarraceno es extremadamente rara. Esta papilla será una excelente fuente de vitamina B1, calcio, cobre, magnesio, vitamina PP y otros nutrientes.
- Sémola de maíz. Es rico en aminoácidos, vitamina A, selenio, calcio, hierro. Debido a su alto contenido de fibra, comer gachas de maíz reduce la fermentación intestinal y reduce la hinchazón. Dado que el maíz contiene muchas grasas poliinsaturadas, los platos elaborados con estos cereales también son útiles para el sistema nervioso.
- Mijo... El mijo se obtiene de un grano sin gluten, un cereal rico en betacaroteno, carbohidratos complejos, silicio, vitamina E, calcio, lecitina, fósforo, fibra y otras sustancias.
- Sagú. Esta sémola está hecha de almidón de maíz o de patata. Proporciona al cuerpo suficientes carbohidratos y fibra, así como muchos minerales y colina. La papilla de sagú tiene la capacidad de estimular el apetito y cubrir la pared intestinal.
- Amaranto. Dicho grano contiene muchas grasas saludables y almidón, pectina, vitaminas B, magnesio, cobre, ácido ascórbico y otras sustancias. Es bueno para la digestión y es una fuente de valiosos aminoácidos.
- Quinua... Esta cultura se llama pseudo-grano, pero a partir de ella se prepara una deliciosa papilla con muchas propiedades útiles. Contiene un porcentaje bastante grande de proteína, hay oligoelementos valiosos. Se obtiene mucha fibra, ácido fólico y riboflavina de dicho producto.
Por separado, debe tenerse en cuenta que el gluten de trigo no contiene harina de avena, pero las peculiaridades de su procesamiento hacen que dicho cereal sea indeseable para la nutrición de los pacientes para los que está prohibido.
Solo se permite comer avena con intolerancia al gluten si el fabricante ha indicado esta posibilidad en el envase. Dichos productos están especialmente procesados, por lo que son más fáciles de digerir y no provocan problemas intestinales.
¿Cómo y cuándo empezar con los alimentos complementarios?
Se recomienda comenzar a alimentar a los bebés con cereales sin gluten. Si el bebé se alimenta con leche materna, está permitido ofrecerle un plato de cereal por primera vez a los 6 meses. Una introducción más temprana no es deseable, porque los intestinos de un niño en la primera mitad de su vida aún no están lo suficientemente maduros para digerir algo que no sea la leche materna.
Los bebés alimentados con biberón pueden probar las papillas un poco antes. Aunque el empaque de los alimentos para bebés a veces está marcado como "a partir de los 4 meses", los médicos recomiendan introducir cereales en la dieta de los niños pequeños alimentados con fórmula, no antes de los 5 meses de edad.
La mayoría de las veces, el arroz o el trigo sarraceno se eligen para el primer conocido. Si el bebé a menudo tiene estreñimiento, es mejor preferir el trigo sarraceno y, con heces blandas, la papilla de arroz es la primera en el menú. Un plato para lactantes debe ser monocomponente y sin lácteos, líquido y de consistencia homogénea, sin azúcar, sal y cualquier otro aditivo.
Algunas madres deciden cocinar tales gachas por su cuenta, moliendo el cereal en un molinillo de café para que se convierta en harina, después de lo cual se hierve en agua y luego se agrega leche materna o mezcla. Otros padres eligen papilla hecha en fábrica para la primera alimentación, ya que se utilizan materias primas seleccionadas para tales productos alimenticios para bebés, que se procesan especialmente. Además, no es necesario cocinar papilla en polvo; es suficiente diluirla con agua en la cantidad indicada por el fabricante, y el plato para las migas en el volumen requerido está listo.
Si un bebé prueba un cereal por primera vez, debe hacerlo durante la alimentación de la mañana para vigilar posibles reacciones negativas durante el día. Para la primera muestra, solo 5 gramos de papilla son suficientes. Si las heces del niño no han cambiado, la piel no se ha enrojecido, no hay otros síntomas negativos, al día siguiente la porción aumenta ligeramente.
Después de la introducción de arroz y trigo sarraceno en la dieta, la miga se introduce en la papilla de maíz. Debido a la digestión más pesada, se recomienda administrar mijo a niños mayores de un año. La papilla de leche se administra a un bebé amamantado no antes de los 9 meses de edad, a un bebé artificial, a partir de los 7 meses. La introducción de los cereales lácteos en la dieta también comienza con opciones sin gluten, es decir, se preparan primero con leche el trigo sarraceno, las gachas de maíz o el arroz.
¿Por qué se presenta primero?
El principal peligro del gluten en cereales como el trigo, la cebada y el centeno es el riesgo de una reacción alérgica, que aumenta a una edad temprana. En algunos niños pequeños de 6 a 12 meses de edad, el uso de gluten desencadena una condición llamada enfermedad celíaca... Ésta es una patología autoinmune en la que se ve afectado el intestino delgado. Ocurre en aproximadamente el 0,5-1% de las personas.
Entre los síntomas de la intolerancia al gluten se destacan diarrea, pérdida de peso, debilidad, dermatitis atópica, hinchazón, regurgitación y náuseas. Al notar alguno de estos síntomas al introducir cereales que contienen gluten en la dieta, debe excluir inmediatamente el nuevo producto del menú del bebé y consultar a un médico. Prescribirá pruebas especiales que confirmarán o negarán la enfermedad celíaca, lo que afectará a otras tácticas.
Cabe mencionar que los cereales sin gluten no solo se muestran a niños con enfermedad celíaca. También se utilizan en la dieta de niños con:
- enfermedades intestinales;
- alergias a los alimentos;
- diarrea de diversos orígenes;
- flatulencia;
- intolerancia a algunos productos;
- patologías autoinmunes;
- algunas enfermedades neurológicas.
Para muchos pacientes jóvenes con tales problemas, los médicos recomiendan limitar el uso de gluten y dejar solo arroz, maíz y otros cereales seguros en el menú.
Principales fabricantes
Los cereales sin gluten se encuentran en el surtido de cualquier fabricante de alimentos para bebés, pero no todos son del agrado de los bebés y sus madres. A continuación se muestra una lista de las marcas más populares.
- Bebi. Los productos de cereales de esta marca son sabrosos, variados e incluyen probióticos y minerales. No tienen azúcares añadidos. El surtido incluye cereales con diferentes rellenos. Entre los cereales sin gluten, el fabricante ofrece trigo sarraceno sin lácteos, arroz sin lácteos, trigo sarraceno lácteo, maíz sin lácteos, arroz con manzana y calabaza, 5 tipos de papilla de arroz con leche, papilla de maíz con leche.
- Hacerse un nido... Las papillas sin gluten de este fabricante están enriquecidas con bifidobacterias, lo que tiene un efecto positivo en el estado de la microflora y las heces. Tienen un sabor natural, olor agradable, fácil dilución y una categoría de precio promedio. La composición también incluye minerales y vitaminas. Sin embargo, el fabricante señala que es posible que haya trazas de gluten en dichos cereales, porque el trigo, los multicereales y otras mezclas en polvo que contienen gluten se producen en el mismo equipo.
- Bellakt. Los productos de dicha marca son muy diversos, se divorcian rápidamente y son de buena calidad. El fabricante señala que no hay gluten en tales cereales sin lácteos: trigo sarraceno, arroz, trigo sarraceno con manzana y trigo sarraceno con ciruelas pasas. Entre los cereales lácteos Bellakt, toda la línea de cereales de arroz no contiene gluten, incluidos los productos con aditivos (calabaza, manzana, plátano, zanahoria).
- Heinz. La gama de este fabricante incluye cereales sin gluten de un solo grano, denominados poco alergénicos. Tienen un sabor agradable, no hay azúcar, almidón ni sal en la composición, además hay un complejo de vitaminas y minerales e inulina. La base en polvo se puede diluir fácilmente para obtener un plato suave y sin grumos. Al mismo tiempo, pueden estar presentes trazas de gluten en la línea de cereales lácteos y sabrosos, así como productos sin lácteos con aditivos de frutas, aunque sean a base de trigo sarraceno, arroz o maíz.
- Hipp... Estos productos de cereales están hechos de materias primas orgánicas respetuosas con el medio ambiente. Son agradables al paladar, enriquecidos con vitamina B1, fáciles de diluir. El fabricante indica en letras grandes "sin gluten" en los paquetes de alforfón con leche, arroz con leche "plátano-melocotón", trigo sarraceno sin lácteos, arroz sin lácteos, maíz sin lácteos y trigo sarraceno sin lácteos con cereales de frutas.
- "Agusha"... La línea de cereales de esta marca incluye arroz con leche y arroz-maíz con plátano y leche. Se diluyen rápidamente con agua, saben bien, no contienen conservantes ni otros aditivos dañinos, están fortificados con vitaminas, pero, según la información del fabricante, pueden contener una pequeña cantidad de gluten.
Intolerancia al gluten
Todos los bebés sanos que se inician en los cereales sin gluten pueden probar los cereales sin gluten más tarde. La avena se ofrece a las migas a partir de los 8 meses de edad, el trigo - de 8 a 9 meses, la sémola - a partir de un año, la cebada - a partir de 1,5 años, la cebada perlada - a partir de los tres años.
Primero, cualquiera de estos cereales debe aparecer en la mesa del niño pequeño en una versión sin lácteos, porque la leche también es un alérgeno grave. Cuando el niño prueba cada uno de los tipos por separado, puede incluir cereales con múltiples cereales en el menú.
La introducción de productos con gluten en la dieta de un bebé debe ser extremadamente cuidadosa para no perder los síntomas de la alergia y cancelar los cereales peligrosos a tiempo. Si a las migas se les diagnostica intolerancia al gluten, en el futuro tendrán que renunciar a los cereales que contienen gluten. El médico prescribirá una dieta sin gluten para ese niño.
Prevé la exclusión de la dieta no solo de cereales que contienen gluten (avena, sémola, trigo), sino también pan, pasta y diversos tipos de bollería. Afortunadamente, muchos fabricantes ofrecen en la actualidad alternativas a dichos productos con contrapartes sin gluten, que incluyen galletas, pastas, waffles, cereales, patatas fritas, postres, etc.
El Dr. Komarovsky le dirá qué es el gluten en el siguiente video.
