El pescado fue una vez un artículo prohibido en la dieta de un niño. Se creía que un pez regalado a un niño que aún no sabe hablar puede hacer que permanezca en silencio durante mucho tiempo. Hoy, los signos se han desvanecido en un segundo plano, y un producto sabroso y aromático ya está listo para enriquecer el cuerpo del niño con sustancias útiles.
Todas las madres que se preocupan por la salud de sus hijos piensan en qué tipo de pescado es bueno para los niños y cómo cocinarlo.
¿Qué tipo de pescado puedes regalar a los niños?
El pescado es un alimento rico en vitaminas que los fabricantes de alimentos para bebés recomiendan incluir en la dieta a partir de los 8 meses.
De hecho, los pediatras aconsejan no apresurarse con este producto, dejando su desarrollo durante 10-11 meses de vida, tras una completa adaptación a verduras, frutas, lácteos y carnes.
Es importante tomar una actitud muy responsable en la elección de pescados para el menú infantil, porque algunos de sus tipos son peligrosos para el delicado estómago del bebé. Además, las personas individuales y visualmente atractivas pueden contener parásitos y patógenos.
Por hábitat, los peces se clasifican:
- en agua dulce o fluvial - viviendo en ríos, lagos y estanques;
- marino - que vive y se reproduce en los mares;
- cultivado artificialmente.
Los expertos aconsejan optar por la vida marina, ya que tienen pocos huesos y su terreno es más ecológico, a diferencia de los competidores fluviales.
La vida marina incluye:
- bacalao;
- eglefino;
- abadejo
- caballa.
Sin embargo, los peces de río capturados en embalses limpios pueden ocupar un lugar destacado en la mesa de los niños. Es menos alergénico y el cuerpo del niño lo absorbe bien, aunque requiere un procesamiento más cuidadoso de los huesos.
Pescado de río recomendado para la dieta de los niños:
- trucha de río;
- merluza;
- carpa;
- perca de río.
No tenga miedo de las especies anteriores, especialmente si la tienda o el pescador informa sobre el lugar de pesca.
Los expertos aconsejan tener cuidado con los individuos cultivados artificialmente, por regla general, repletos de antibióticos, hormonas y otros potenciadores del crecimiento. Su hábitat deja mucho que desear y casi todas las sustancias útiles quedan eclipsadas por componentes químicos.
Cuando busque el pez perfecto para un bebé en los primeros 2 años de vida, debe prestar atención a su color.
El pescado puede ser:
- rojo;
- blanco.
Su color depende de las preferencias gustativas del pescado durante toda su vida. Entonces, al comer crustáceos rojos, el individuo recibe un pigmento especial que afecta su color. Tenga en cuenta que los pescados rojos son más populares en el mercado, sin embargo, para un niño, la mejor opción sería una opción blanca, menos alergénica.
Sin embargo, si no se observan alergias, la trucha de río roja puede ser una buena alternativa en la dieta.
La clasificación de peces multifacéticos y multiespecíficos no termina ahí.
Están subdivididos:
- graso;
- moderadamente graso
- no graso.
A la edad de 1 año y hasta los 5 años, los pediatras recomiendan exclusivamente variedades bajas en grasa para alimentos para bebés, por ejemplo, merluza, abadejo, perca y navaga.
Son ligeramente inferiores en sabor a los competidores grasos y moderadamente grasos, sin embargo, son más fáciles de digerir y no causan problemas con los frágiles intestinos del bebé.
Los nombres de peces como el bagre, la carpa y la lubina son variedades de grasa media. Deleitan a los amantes del pescado con un sabor delicado y una amplia gama de vitaminas. Si decide dárselos a su hijo, no debe agregar grasa al freír. La carpa al vapor o el bagre pueden ser una opción., capaz de diversificar la carta de pescados del bebé. Las variedades grasas pueden contener hasta un 33% de grasa, por lo que los expertos no las recomiendan para un consumo frecuente, incluso para adultos.
Al dar preferencia a uno u otro tipo de producto, debe prestar atención al tamaño.
Los investigadores coinciden en que los peces pequeños contienen más nutrientes y son menos venenosos que sus contrapartes más grandes. Por supuesto, se tarda más en cocinar pescados pequeños, sin embargo, la salud del niño es más importante.
El pez ideal para un niño tiene las siguientes características:
- blanco;
- mar o río, atrapado en aguas limpias;
- no graso
- talla pequeña.
Los peces para la primera alimentación se pueden considerar como merluza, perca, navaga, lucioperca, platija, eglefino, abadejo. Como puede ver, la lista de selección es bastante amplia.
¿A cuál vale la pena renunciar?
El primer e importante criterio para rechazar un pescado en particular es su alto contenido de grasa. A pesar de su rico sabor, suavidad y la presencia de una alta concentración de ácidos grasos Omega-3, no se recomienda que los niños menores de tres años lo consuman.
Los pescados grasos incluyen:
- sardina;
- arenque;
- salmón;
- atún;
- tiburón;
- Esturión atlántico.
Después de tres años, este pez puede beneficiar al cuerpo, sin embargo, se recomienda usarlo no más de una vez a la semana hervida o horneada en su propio jugo.
Otro criterio prohibido para los niños es un hábitat artificial. Además del hecho de que los reservorios artificiales se consideran uno de los hábitats más contaminados, su nutrición y hormonas afectan negativamente no solo a los niños, sino también a los adultos.
Lista de productos prohibidos para niños pequeños de todas las edades.
- Salmón y trucha - se alimentan con alimentos con un colorante especial cantaxantina, que hace que el pescado sea comercializable de color rojo brillante. El consumo regular de productos con tales aditivos provoca discapacidad visual.
- Lenguado o pangasius - se cría en el sudeste asiático en el río Mekong, considerado el más contaminado del mundo.
- Tilapia - es procesada masivamente por hormonas masculinas, y también es una especie omnívora, portadora de muchas infecciones intestinales y patógenos.
Cabe señalar que los alimentos para peces cultivados artificialmente no tienen requisitos estrictos y, por lo tanto, los vendedores sin escrúpulos utilizan activamente piensos de baja calidad, aromatizados con antibióticos y otros compuestos químicos. El consumo regular de tales variedades y ofrecerlas a los niños puede suprimir significativamente la inmunidad natural.
Los beneficios y daños de diferentes tipos.
Como se mencionó anteriormente, el pescado blanco de agua salada bajo en grasa es adecuado para la mayoría de los niños. Sin embargo, cada variedad tiene sus propias contraindicaciones y características que todos los padres deben conocer.
Los beneficios del pescado blanco:
- proteína de fácil digestión;
- la presencia de todas las vitaminas B como riboflavina, tiamina, ácido fólico, etc.;
- la presencia de vitamina C en la composición;
- la presencia de fósforo y calcio;
- una gran cantidad de vitamina B12, que es responsable de prevenir la anemia.
Por supuesto, un producto de este tipo, con un uso regular, ayuda a establecer procesos metabólicos, aumenta la inmunidad, equilibra el sistema nervioso y ayuda al niño a encontrar dientes y huesos sanos.
A pesar de todos los beneficios del pescado blanco, algunos padres creen que el pescado rojo es el más beneficioso.
Diferencias con el competidor blanco:
- mayor cantidad de proteína;
- aumento del contenido de grasa;
- una mayor cantidad de ácidos poliinsaturados;
- falta de vitamina B12 en la composición;
- rico sabor delicado.
Por lo tanto, para un niño, lo único positivo del pescado rojo es su ternura y jugosidad.
La dieta de un niño debe ser equilibrada y, por lo tanto, la alimentación diaria incluso con el producto más útil puede tener consecuencias negativas para el cuerpo.
Al introducir pescado rojo en el menú, puede socavar fácilmente los procesos normales del páncreas, así como provocar alergias, estreñimiento y diarrea.
El consumo errático y diario de variedades blancas también puede tener un efecto negativo en el páncreas debido al alto contenido de fósforo. Además, para condimentar el sabor insaturado del pescado blanco con sal, los padres imponen una carga excesiva a los riñones del niño para su edad.
¿Cómo acostumbrarse al producto?
Lo mejor de todo es que los bebés menores de un año se acostumbran a los jugos y purés de frutas, mientras que los padres tienen que ponerse nerviosos con el pescado y la carne. Por supuesto, esto se debe al sabor dulce de la fruta, que le recuerda vagamente al bebé el sabor de la leche materna o la fórmula. Sin embargo, es necesario acostumbrarse a pescar.
A partir de los 8-9 meses, el entrenamiento comienza con puré de papas. Se sirve pescado picado y sin sal al niño en la cantidad de ½ cucharadita... Como regla general, volúmenes tan pequeños se perciben bastante bien. Las porciones completas de puré de papas pueden ser del gusto de su hijo o no. En este caso, los pediatras recomiendan experimentar con especies de peces permitidas, pero en ningún caso se debe obligar a un niño a comer... De una forma u otra, los niños son diferentes, lo que significa que hay aquellos cuya actitud negativa hacia los peces se manifiesta desde la infancia.
Mezclar puré de pescado con puré de verduras es la manera perfecta de salir de esta situación.
Entonces, el pescado va bien:
- con papas;
- con calabacín;
- con coliflor.
Verduras dulces como Se deben evitar las remolachas, las zanahorias y la calabaza..
La mezcla debe realizarse gradualmente. Por ejemplo, por primera vez por 100 gramos de puré de verduras, 1-2 cucharaditas de pescado... Si al niño le gusta esta mezcla, la próxima vez se puede aumentar ligeramente la proporción de puré de pescado a puré de verduras.
Después de dos años, el bebé ya es difícil de atraer puré de papas y, por lo tanto, se debe modificar el tipo de pescado. En el caso de que el pescado hervido o al vapor no les guste, los padres recurren a pequeños trucos.
Formas de cambiar el sabor del pescado:
- hornear o guisar pescado en crema agria;
- hornear el pescado, espolvorear con queso rallado;
- preparar la masa y, sumergiendo pequeños trozos de filete en ella, freír hasta que estén doradas;
- hervir los trozos en caldo de pollo;
- hacer soufflé con huevos y otras verduras.
La experimentación y algún truco para el bien ayudarán a los pequeños quisquillosos a amar el delicado sabor a pescado.
¿Qué se puede reemplazar en la dieta?
A veces hay que renunciar al uso de productos pesqueros. Esto puede deberse a alergias e intolerancias individuales al producto. Afortunadamente, con el paso de la edad, los signos de alergia pueden desaparecer, sin embargo, durante el período de rechazo del pescado, es importante reemplazarlo con productos que sean similares en composición vitamínica.
Entonces, para un niño, una proteína de fácil digestión puede servir:
- carne magra;
- productos lácteos.
Comer pollo, pavo y carne de res magra puede reponer significativamente la cantidad requerida de proteínas en el cuerpo. Tenga en cuenta que, a diferencia del pescado, el cuerpo lo absorbe solo en un 85%, mientras que los productos pesqueros, en un 94-98%.
El cuerpo del niño puede obtener proteínas de la leche fermentada y los productos lácteos. Al mismo tiempo, los pediatras aconsejan el uso de productos infantiles adaptados que tengan un bajo balance graso en su composición. El niño puede absorber mal los alimentos para "adultos", lo que provoca diversos problemas en el tracto gastrointestinal.
Cuando el bebé cumple un año, se puede introducir aceite de pescado en su dieta. La dosis correcta y el estricto cumplimiento de las recomendaciones del pediatra enriquecerán el cuerpo en crecimiento con grasas útiles.
Cocinando sutilezas y recetas.
El sabor del pescado y el futuro amor del bebé por él depende directamente de los esfuerzos de los padres. El pescado fresco y bien cocido sin duda agradará a su querido hijo.
Criterios de frescura del producto:
- branquias de color rojo oscuro;
- ojos sin nubosidad;
- el color de la carne es claro.
Los pediatras aconsejan elegir pescado fresco para cocinar, sin embargo, un producto recién congelado de calidad puede ser una buena alternativa. se debe notar que descongelar pescado en el microondas no es necesario llevarlo hasta que se descongele por completo, dejando tiempo para la descongelación natural en agua con sal.
El primer plato de pescado es puré de patatas. El producto para ello debe hervirse durante 20 minutos en un poco de agua sin sal o al vapor. Las amas de casa experimentadas aconsejan cocinar el pescado entero o en trozos grandes para conservar su jugosidad y rico sabor. El pescado debe sumergirse en agua hirviendo para evitar que se cocine demasiado y pierda su sabor. El producto terminado se pela de las semillas restantes y se muele con una licuadora o picadora de carne con la adición de una pequeña cantidad de agua.
El posterior conocimiento del pescado por parte de los niños a partir de un año se lleva a cabo con la ayuda de soufflé, albóndigas y albóndigas. Para preparar un soufflé tierno, el pescado se hierve utilizando el método anterior y se convierte en una masa homogénea. En el futuro, se introduce un huevo, después de lo cual se coloca en un baño de agua.
Los platos de pescado abundan en varios tipos de variaciones de carne picada. Entonces, la receta de las albóndigas de pescado es simple y original.
Para prepararlo necesitas:
- cocinar pescado picado;
- agregue un trozo de pan blanco, molido y remojado en leche;
- batir la proteína de pollo hasta que quede esponjosa;
- mézclelo en la masa con movimientos suaves;
- formar bolitas;
- Coloque las piezas de trabajo en agua hirviendo durante 10-15 minutos.
Las delicadas albóndigas blancas como la nieve con un trozo de mantequilla se sirven calientes.
Popular en la carta de pescados y albóndigas, cuyos ingredientes necesarios son:
- bacalao picado;
- zanahorias y cebollas fritas;
- huevo;
- crema agria;
- pan de trigo;
- harina para empanizar.
Las albóndigas se preparan combinando pescado picado con zanahorias y cebollas. Para hacer esto, se desplazan a través de una picadora de carne, sin olvidar agregar pan. La mezcla terminada se diluye con agua hasta que aparece la ligereza y se mezcla con un huevo. Una vez formadas las bolas de la mezcla, se rocían con harina y se colocan en una bandeja para hornear en el horno durante 10 minutos, después de lo cual se vierten con crema agria y se cocinan durante otra media hora.
Para obtener información sobre cómo cocinar pescado para un niño, vea el siguiente video.
Averigüe si el peso de su hijo es normal usando la siguiente calculadora.
