¿Cuándo se le puede dar caldo de carne a un niño y sopas?

En los días de nuestras abuelas, el caldo de carne se consideraba un plato extremadamente saludable, a partir del cual comenzó la introducción de productos cárnicos en la dieta de los bebés. Se le dio a niños mayores de 6 meses, y al mes comenzaron a introducir puré de carne. Una introducción tan temprana del caldo de carne en la dieta de los bebés fue promovida por la opinión de que este producto se digiere fácilmente y se absorbe muy bien en el cuerpo del niño.

Hoy en día, el enfoque para introducir a los bebés a los platos de carne ha cambiado.

Todos los pediatras recomiendan introducir primero la carne triturada a partir de los 8 meses de edad en alimentos complementarios, y solo después de una buena tolerancia y acostumbrarse a preparar caldo de carne para niños.

Esto se debe al descubrimiento en el caldo de una cantidad significativa de compuestos extractivos que afectan los procesos metabólicos en el cuerpo del niño. Estos compuestos incluyen creatinina, taurina, glucosa, colesterol, ácido láctico, urea, taurina y algunas otras sustancias con alta actividad química y biológica. Pasan al agua de la carne durante la cocción y determinan el sabor y muchas propiedades del caldo.

Los beneficios del caldo de carne.

Dicho producto contiene proteínas, grasas, vitaminas y muchos otros compuestos útiles contenidos en la carne.
Debido a la presencia de extractos, este plato aumentará tu apetito.
El consumo de caldo aumenta la secreción de jugos gástricos y pancreáticos, por lo que los alimentos se digieren más rápidamente.
Las purinas y otros compuestos nitrogenados del caldo son importantes para construir ADN y otras estructuras en las células.
Las sustancias útiles del caldo están involucradas en el desarrollo del sistema nervioso.

Daño

Algunos niños son alérgicos al caldo de carne.
El consumo de purinas en grandes cantidades puede provocar la excitación del sistema nervioso.
Como resultado de la descomposición de las purinas que han ingresado al cuerpo del niño con el caldo, se puede formar un exceso de ácido úrico, lo que conduce a la deposición de sus cristales en los riñones, así como en las articulaciones.
Una gran cantidad de ácido úrico altera la permeabilidad de las membranas celulares, lo que aumenta las reacciones alérgicas.
La carne a partir de la cual se prepara el caldo se puede tratar con hormonas, antibióticos y otras sustancias peligrosas. Todos terminan en el caldo cuando se cocinan.

Cuando introducir en alimentos complementarios

Se recomienda familiarizarse con el caldo de carne después de que el puré de carne esté incluido en el menú del niño. Puede ofrecerle el caldo de bebé cuando el bebé esté acostumbrado a la carne y la tolere con normalidad. Esto sucede aproximadamente a los 9-10 meses., es decir, un mes después del inicio de la alimentación con carne. La introducción de un nuevo producto se lleva a cabo de forma paulatina, agregándolo en pequeñas cantidades a los platos de verduras.

Si al niño se le presentan los alimentos complementarios de acuerdo con las recomendaciones de Komarovsky, el conocimiento del caldo de carne como componente de las sopas se produce a la edad de 9 a 15 meses, según el desarrollo del bebé, la presencia de dientes, las preferencias alimentarias individuales y otros factores. Este producto se introduce cuando el bebé ya ha probado productos lácteos, cereales y verduras. El siguiente paso Komarovsky aconseja cocinar purés de verduras con la adición de caldo de carne y luego introducir la carne.

Si el niño tiene problemas renales o hepáticos, así como en caso de tendencia a las alergias, se recomienda introducir sopa con caldo de carne un año o incluso más tarde.

¿Por qué no puedes entrar temprano?

Más del 50% de las sustancias extractivas pasan al caldo de la carne, por lo que se recomienda comenzar a alimentar a un niño con productos cárnicos con carne hervida. Dicho producto permanece durante varias horas en el estómago de las migajas, donde, bajo la influencia del jugo gástrico, se digiere lentamente. Debido a esto, los compuestos extractivos que quedan en la carne ingresan al torrente sanguíneo gradualmente y se excretan parcialmente con las heces. Participan en los procesos metabólicos y se descomponen sin tener un efecto negativo en los riñones.

A diferencia de la carne, el caldo no puede permanecer en el estómago. Casi inmediatamente ingresa a los intestinos, donde comienza a absorberse activamente. Como resultado, todas las sustancias del caldo ingresan rápidamente al torrente sanguíneo. Para neutralizarlos el hígado funciona con mayor estrés. Al mismo tiempo, la concentración de ácido úrico en la sangre aumenta considerablemente, que causa un aumento de la excitabilidad, dolor articular y otros síntomas de diátesis neuroartrítica.

Es por eso que los niños de hasta 7-8 meses, cuyo tracto digestivo aún no está completamente maduro, las paredes del estómago y los intestinos son más permeables y el hígado aún no funciona lo suficientemente activamente, el caldo de carne es dañino. El comienzo de la introducción del caldo con la adición de dicho producto a los purés de verduras y sopas con cereales le permite ralentizar la absorción de sus sustancias extractivas y acostumbrarse al nuevo producto.

Cómo introducir en alimentos complementarios

Cuando prepare un puré de verduras o una sopa de verduras para su hijo por primera vez, agregue solo unas pocas cucharadas de caldo de carne. Si la miga reaccionó normalmente al plato, aumente gradualmente el volumen agregado de caldo a 30 ml. Al año, se recomienda al niño que no dé más de 50 ml de caldo de carne por día.

Desde que los niños mayores de un año comienzan a ofrecer no solo carne hervida, sino también carne al vapor, en el horno y de otras formas comienzan a fluir más extractos. Y por tanto, la limitación del caldo de carne ya no es relevante.

A la edad de 1-2 años, un niño puede comer sopa con caldo de carne en una porción de 200-250 ml al día.

Cómo cocinar caldo para un niño.

Para el caldo, use 200 ml de agua por cada 30-50 gramos de carne.
Si necesita cocinar caldo para niños, tome la carne magra, quítele las venas y enjuáguela bien.
Para reducir los extractos al caldo, vierta agua fría sobre la carne en rodajas. Cuando el líquido hierva, deje que la carne hierva a fuego lento durante 5-10 minutos y luego vierta el caldo resultante.
Vierta la carne con una nueva porción de agua, cocine hasta que esté tierna.
Si el niño aún no tiene un año (la cantidad de caldo es limitada), cocine la carne por separado y luego agréguela y el caldo en la cantidad requerida al plato de verduras.
Los niños mayores de un año pueden cocinar inmediatamente sopa con caldo de carne.