La calabaza se ha utilizado durante mucho tiempo en la cocina debido a su agradable sabor y muchas propiedades beneficiosas. ¿Cuándo se puede presentar esta fruta a un niño pequeño y qué se puede cocinar con calabaza para bebés en el primer año de vida y niños mayores?
Beneficio
- La calabaza es rica en varios nutrientes, que incluyen vitamina C, hierro, vitamina D, calcio, silicio, vitaminas B y muchos otros compuestos. Gracias a esta composición, la inclusión de sus frutos en el menú infantil tiene un efecto positivo en el crecimiento y correcto desarrollo del cuerpo del niño.
- Entre todas las vitaminas, el betacaroteno es el más valioso en la composición de la calabaza, que se encuentra sobre todo en las frutas brillantes. El caroteno es importante para la visión y los huesos, así como para la inmunidad.
- Tal cultivo de melón contiene mucha pectina, conocida por su capacidad para eliminar sustancias nocivas y toxinas del cuerpo.
- La presencia de fibra dietética hace que la calabaza sea un producto valioso para regular la digestión y prevenir el estreñimiento. Se recomienda la calabaza al horno y hervida para una alta acidez y jugo para la hinchazón.
- La decocción y el jugo de calabaza con la adición de miel se destacan por la capacidad de calmar el sistema nervioso, mejorar la memoria y el sueño, ayudar con el estrés y los estados de ánimo depresivos.
- La calabaza tiene un efecto colerético, por lo que se recomienda para la prevención de enfermedades del hígado y vías biliares.
- Dado que las frutas de calabaza son ricas en magnesio y potasio, los efectos diuréticos se notan en los platos elaborados con ellas, lo cual es importante en presencia de una enfermedad renal.
- El bajo contenido calórico de los platos de calabaza los convierte en una buena opción para los bebés con sobrepeso.
Vea el video de Humana sobre por qué se debe introducir la calabaza en los alimentos para bebés.
Sobre las propiedades beneficiosas de las semillas de calabaza.
Las semillas de calabaza tienen un suave efecto laxante, antiinflamatorio y antihelmíntico. Su uso regular mejora la función digestiva y alivia el estreñimiento. Este producto es rico en grasas naturales saludables, vitaminas D, K, A, E, así como en muchos oligoelementos, entre los que destacan especialmente el hierro y el zinc.
Es importante tener en cuenta que las semillas solo son útiles crudas o secas. Si se fríen, se perderán la mayoría de las propiedades beneficiosas. Además, debes tener en cuenta que las semillas de calabaza no están recomendadas para niños menores de 3 años.
Daño y contraindicaciones
- El consumo demasiado frecuente de platos de calabaza puede causar ictericia por "caroteno".
- No se deben administrar alimentos complementarios de calabaza en caso de intolerancia individual al producto.
- La calabaza está contraindicada en diabetes y hepatitis.
- Tampoco se recomienda cocinar calabaza para bebés con exacerbaciones de enfermedades del estómago y del intestino delgado.
¿Hay alergias?
La calabaza es un alimento que puede provocar una reacción alérgica porque contiene mucho caroteno. Por esta razón, la introducción de platos de calabaza en la dieta de los niños se lleva a cabo de forma gradual y con mucho cuidado.
¿Cómo hacer puré de patatas?
A muchos bebés les gusta el puré de calabaza porque tiene un agradable sabor dulce. Se puede preparar de diferentes formas tanto a partir de calabaza fresca como congelada. Detengámonos en cada uno de ellos con más detalle.
¿Cuánto y cómo cocinar la calabaza?
Vierta la calabaza pelada con agua, ponga la cacerola al fuego, déjela hervir, tape y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos. Sabrás que la calabaza está lista cuando se ablande. Después de drenar el agua, frote las rodajas cocidas a través de un colador para asegurarse de que no queden fibras. Si es necesario que la consistencia sea más líquida, agregue leche (para niños menores de un año - de la madre o una mezcla).
En una multicocina
Tome 350 g de calabaza, separe la cáscara, las fibras y las semillas de la pulpa y luego córtela en cubos pequeños. Agregue 200 ml de agua a la verdura (también puede agregar un poco de azúcar), colóquela en una olla multicocina y enciéndala en modo "guisado". Después de 40 minutos, retire la calabaza, transfiérala a una licuadora y bata hasta que quede suave.
En baño maría
Después de cortar un pequeño trozo de calabaza, retire la piel y corte la verdura en cubos. Colóquelos en la canasta de la vaporera, colóquelos en el aparato y cocine hasta que se ablanden (generalmente 20 minutos de cocción son suficientes). Batir las piezas terminadas en una licuadora, si la miga acaba de empezar a saborear la calabaza, o triturar con un tenedor para los niños que están aprendiendo a masticar. Después de enfriar el puré a un estado cálido, puede ofrecérselo a su hijo.
En el horno
Coloque la calabaza pelada y cortada en cubitos en un recipiente de paredes gruesas y agregue 1/2 taza de agua. Hornee en el horno durante unos 15 minutos, hasta que el plato esté tierno. A continuación, la calabaza se puede pasar por un colador o amasar con un tenedor, según la consistencia que le guste a su hijo.
¿Cómo introducirlo en alimentos complementarios?
La introducción de la calabaza en la dieta del bebé se puede realizar después de que el bebé haya probado calabacín, brócoli u otras verduras. Normalmente, estos alimentos complementarios vegetales se introducen a partir de los 6 meses de edad, aunque está permitido que las migas alimentadas artificialmente incluyan puré de calabaza en el menú un poco antes (de 4,5 a 5 meses).
La primera porción de calabaza, que conocerá un niño menor de un año, no debe dejar más de media cucharadita (o mejor aún, solo un cuarto de cuchara). El puré de esta primera muestra debe ser homogéneo, por lo que a menudo se usa leche materna o fórmula para diluirlo.
Dele la calabaza al bebé por primera vez en la alimentación de la mañana y luego observe atentamente al bebé hasta la noche. Después de asegurarse de que no haya problemas después de dicha comida, puede aumentar la porción a la norma de edad recomendada para platos de verduras.
Recetas para niños mayores de 1 año
Puré de calabaza y manzana
Tome una manzana agridulce y una rodaja de calabaza para que cada componente esté en la misma cantidad. Cortar la calabaza en trozos pequeños, verter agua hirviendo y hervir hasta que esté tierna. Luego, agregue la manzana en cubitos a la calabaza hervida, hierva durante otros 5-10 minutos y frote la mezcla a través de un colador. Puede agregar miel al puré terminado.
Ensalada de calabaza
Deberá ingerir la misma cantidad de manzana, calabaza y melón. Corta el melón y la manzana en cubos y ralla la calabaza. Mezcle los ingredientes, agregue miel y jugo de limón.
Calabaza con carne
Hervir hasta que estén tiernos un trozo de calabaza, zanahorias y apio (tomar la mitad de calabaza para zanahorias y tres veces más apio). Tritura las verduras. Simultáneamente hervir el pavo o el pollo, la fibra o picar finamente. Mezcle la carne con verduras o colóquela por separado según las preferencias de su bebé. Espolvoree con hierbas encima si al niño le encanta.
Panqueques de calabaza
Rallar 150 g de calabaza y verter sobre medio vaso de nata. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos y mientras aún está caliente, agregue una cucharada de sémola, un poco de azúcar y un huevo a la masa de calabaza. A continuación, cocine como panqueques normales. Sirve con crema agria.
Jugo de calabaza
Pasar la verdura lavada y picada por un exprimidor y diluir las paletas con agua. Dele a su hijo este jugo hasta 2 veces por semana. Es importante que el jugo se exprima inmediatamente antes de su uso.
¿Cómo hacer sopa?
Use estos ingredientes para la sopa de calabaza:
- 150 g de calabaza
- 1/2 zanahoria
- 1 papa
- 500 ml de agua
Las verduras lavadas deben estar peladas. Luego, las papas y la calabaza se cortan en cubos y las zanahorias se rallan finamente. Después de hervir las verduras durante 30 minutos en agua hirviendo, homogeneizar el plato con una licuadora. En conclusión, la sopa debe condimentarse con sal y un poco de aceite vegetal.
Otra forma fácil de hacer sopa de puré de calabaza es usar una olla de cocción lenta:
- Pelar 300 g de calabaza madura, recordando quitar las semillas. Corta la pulpa en cubos medianos.
- También pele dos cebollas, cuatro papas y una zanahoria. Cortar la cebolla en mitades, las zanahorias en tiras y las patatas en cubos pequeños.
- Encienda la multicocina para hornear. Caliente un poco de aceite vegetal en un tazón, luego agregue las verduras y fría durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Luego cambie al modo "guisado" y deje que el plato se cocine durante una hora.
- Retire las verduras del aparato, sal y pique con una batidora.
- Añada 400 g de nata 20% de grasa, mezcle bien y vuelva a verter el puré en la multicocina.
- Seleccione el modo sopa y déjelo hervir. En tazones, la sopa se puede decorar con hierbas, picatostes, mantequilla.
Gachas de calabaza
Mijo
Para preparar papilla de mijo, rallar 100 g de calabaza pelada y sin pepitas. Hierva un vaso de leche, vierta una cucharada de mijo en él y cocine con agitación constante durante 10 minutos, luego agregue la calabaza rallada. Continúe cocinando hasta que espese, deje que la papilla se enfríe un poco y sazone con miel y mantequilla antes de servir.
Sémola
Cortar 300 g de calabaza, pelada y sin semillas, en cubos. Póngalo en una cacerola, vierta 340 ml de leche en él, hierva y cocine hasta que esté suave. Disuelva dos cucharadas de sémola en medio vaso de agua. Mientras revuelve continuamente la calabaza hirviendo en la leche, vierta lentamente la sémola en una cacerola. Sazone con sal y azúcar al gusto. Cocine hasta que la papilla esté lo suficientemente espesa. Al final de la cocción, puede agregar frutos secos picados como pasas y ciruelas pasas.
Arroz
Pelar y cortar en trozos 150 g de calabaza, verter un vaso de agua hirviendo, añadir una cucharadita de azúcar y cocer bajo tapa cerrada durante 15 minutos. Agrega 50 g de sémola de arroz y medio vaso de leche a la calabaza. Continúe cocinando durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Después de apagar el fuego, agregue sal y 15 g de mantequilla al plato.
Consejos para elegir
- Elija una calabaza de tamaño mediano, ya que las frutas muy grandes son excesivamente secas o acuosas.
- Mire bien la calabaza al comprar. No recoja frutas que estén rayadas o dañadas o con áreas podridas. La piel de la calabaza debe ser muy densa y no apretada por la uña.
- Cuando compre una calabaza cortada, elija una fruta con un intenso color amarillo o naranja. Cuanto más brillante sea la calabaza que compres, más caroteno contendrá.
- Si compró una calabaza entera y la cortó en casa, no la guarde por mucho tiempo después. La mejor opción es comprar un pequeño trozo de calabaza para usar de inmediato o congelar la pulpa de calabaza en rodajas para cocinarla en el futuro.
- Una calabaza entera no debe mantenerse a la luz solar directa o en un lugar muy frío, ya que esto contribuye a que se pudra. Es mejor poner la fruta entera en un lugar ventilado con una temperatura de + 10 + 15.
Averigüe si el peso de su hijo es normal usando la siguiente calculadora.
