Los efectos nocivos del aceite de palma a menudo se discuten en los medios de comunicación, por lo que los padres atentos están alarmados de que este ingrediente se encuentre en la mayoría de las fórmulas infantiles. ¿Es perjudicial para los niños y por qué se agrega a la comida para bebés?
¿Qué es?
La palma es un aceite vegetal que proviene del fruto de la palma aceitera. Está permitido su uso en alimentos en todos los países del mundo.
La oleína de palma y en qué se diferencia del aceite de palma
La oleína de palma es una de las fracciones grasas que se encuentran en el aceite de palma. Tiene un punto de fusión más bajo (19 a 24 ° C). A 20 ° C, esta fracción no contiene más del 9% de grasas sólidas.
La oleína de palma tiene beneficios para la salud similares a los del aceite de oliva. Consumido con moderación (en papillas, su cantidad es equilibrada), disminuye los niveles de colesterol en sangre, previniendo la aparición de enfermedades cardiovasculares. Es esta fracción la que se utiliza principalmente en la producción de alimentos para bebés.
Beneficio
- Contiene más vitaminas E y A que otros aceites.
- Bien absorbido (mejor que la grasa láctea).
- Rica en carotenoides.
Daño
- Los estudios han confirmado que los bebés absorben menos calcio de las mezclas con él (15-20%), que los niños que fueron alimentados con fórmula sin este ingrediente. Es por eso que a menudo se agrega más calcio a las fórmulas modernas que el que se encuentra en la leche materna. De lo contrario, es posible una disminución de la densidad ósea y diversas complicaciones asociadas con esto.
- Dado que contiene una gran cantidad de ácidos grasos saturados, El uso excesivo de dicho producto, así como fuentes de grasas animales, amenaza con problemas con el sistema cardiovascular. Sin embargo, en comparación con la mantequilla, es menos peligrosa, ya que su grado de insaturación es 2 veces mayor (1 frente a 0,5).
- Además, el exceso en la dieta conduce a un aumento de peso.
- La densidad de las heces aumenta que está plagado de problemas con el tracto gastrointestinal. Este hecho ha sido confirmado por numerosos estudios clínicos. Estamos hablando solo del aceite de palma ordinario, estructurado y cercano a la leche materna que no tiene tales efectos.
Vea la opinión del Dr. Komarovsky sobre el aceite de palma en el próximo programa.
Ácido palmítico en la leche materna y los alimentos para bebés: diferencias
Las diferencias en las propiedades están asociadas principalmente con la ubicación del ácido palmítico en la molécula de grasa:
- En el aceite de palma, está en posición lateral y, por lo tanto, es fácilmente accesible para la digestión. Como resultado de la digestión, se une al calcio presente en la composición de la comida para bebés y forma formaciones de sal insolubles que los intestinos no absorben, como resultado de lo cual aumenta la densidad de las heces.
- En la leche materna, se encuentra principalmente en el centro y no está disponible durante la digestión, la lipasa no actúa sobre ella, se absorbe en el intestino en su forma original.
¡Hay una salida! Ácido estructurado o beta palmitato en mezclas
La posición del ácido palmítico en mezclas especializadas de alta calidad cambia y acerca la molécula de oleína de palma a la de la leche materna. Este aceite de palma modificado se llama estructurado o β-palmitato. Los estudios clínicos han confirmado que la frecuencia y densidad de las deposiciones con el uso de mezclas con él fue similar a la observada con la lactancia.
Al mismo tiempo, la marca Betapol recibió la primera patente para el beta-palmitato moderno en Europa en 1987 y en los Estados Unidos en 1997.
Fracciones
Existen diferentes fracciones de aceite de palma.
Entre ellos, hay dos facciones principales:
- líquido (oleína);
- sólido (estearina).
Especificaciones
El aceite de palma tiene un tono anaranjado rojizo y una textura semisólida. Es una mezcla de muchas fracciones de grasas, que difieren en parámetros físicos y químicos y punto de fusión. Los principales ácidos grasos que contiene son palmítico (entre saturados) y oleico (entre insaturados).
Mitos comunes
Entre mamás y papás se formaron las siguientes afirmaciones sobre el aceite de palma, que están lejos de la realidad:
- Comer es extremadamente dañino para el cuerpo. Esto no es cierto, porque la gente se familiarizó con este aceite hace más de 5000 años. En los días del Antiguo Egipto, comenzaron a comerlo y se consideraba un producto útil. Con moderación, el cuerpo obtiene muchos beneficios de ella.
- No se agrega a mezclas en Europa. De hecho, los fabricantes europeos lo agregan a sus productos, pero la etiqueta generalmente solo dice "aceite vegetal". Muy a menudo, el aceite de palma se sustituye aquí por β-palmitato.
- La razón para agregar a la mezcla es el bajo costo. De hecho, se agrega aceite bien refinado y de alta calidad a la fórmula infantil, cuyo precio es comparable al costo del aceite de girasol.
- Debido a su alto punto de fusión, el aceite de palma permanece en el cuerpo humano, ya que nuestra temperatura corporal es más baja que su punto de fusión. De hecho, a temperatura ambiente, su consistencia es semisólida y se vuelve líquida a temperaturas superiores a 39 grados. Sin embargo, el punto de fusión del aceite no tiene nada que ver con su digestión. Una vez en el tracto gastrointestinal, el aceite no se derrite en absoluto, pero es degradado por enzimas.
La comida para bebés es un buen negocio. Por tanto, muchos fabricantes sin escrúpulos pueden difundir rumores sobre los beneficios o peligros de cualquier componente para anunciar una nueva mezcla con o sin él. Por lo tanto, debe tener cuidado con dicha información y consultar con especialistas.
¿Por qué se agrega a la comida para bebés?
Gracias a la adición de aceite de palma, la comida para bebés está saturada de grasas que el bebé necesita para su desarrollo normal. Un bebé que recibe leche materna tiene mucha suerte, ya que las grasas en su composición son útiles e importantes para el desarrollo del bebé.
Aproximadamente una cuarta parte de toda la grasa de la leche materna es ácido palmítico, que no se encuentra en la leche de vaca o de cabra. Y el deseo de los fabricantes de acercar la composición de la fórmula infantil lo más cerca posible a la composición de la leche materna agregando aceite de palma a la composición está relacionado con este hecho. Además, durante la producción de una mezcla de suero, se elimina parte de la grasa, por lo que se reponen con otros ácidos grasos.
Para su funcionamiento y desarrollo normales, el bebé debe recibir suficientes grasas, que no solo actúan como fuente de energía, sino que también son necesarias para la formación de células. Las mezclas modernas incluyen mezclas de grasas de leche y aceites vegetales, que también incluyen aceite de palma. Compre fórmula infantil solo con aceite de palma estructurado. Son estas mezclas las que serán lo más similares posible a la leche del pecho de la madre.
Además de las mezclas, se agrega a cereales instantáneos, galletas para bebés y varios dulces. En la industria alimentaria, se sustituyen por grasas lácteas, manteca de cacao y otras grasas. Lo puedes encontrar en mayonesas, margarinas, pastas para untar, quesos procesados, grasas para freír y confitería. Este ingrediente también alarga la vida útil de los productos.
Rojo saludable
El aceite de palma rojo es un producto natural rico en vitaminas y antioxidantes. Su composición incluye 40% de grasas insaturadas (principalmente ácido oleico) y 50% de grasas saturadas. Este aceite contiene una cantidad significativa de vitamina E, que es importante para saturar las células del cerebro con oxígeno, así como vitamina A. También contiene una gran cantidad de coenzima antioxidante Q10. El costo de este tipo de aceite de palma es bastante alto, por lo que, por regla general, no se usa en la producción de alimentos para bebés.
Dieta sin aceite de palma
No queriendo alimentar a su bebé y a usted mismo con aceite de palma, debe estudiar cuidadosamente las etiquetas, eligiendo productos que no lo contengan.
Mezclas
El aceite de palma no se encuentra en las siguientes mezclas:
- Similac. Se agregan a la mezcla ácidos grasos omega y prebióticos. Los aceites vegetales en esta mezcla incluyen aceites de coco, cártamo y soja.
- Niñera. Esta mezcla incluye grasas saludables derivadas de peces marinos. Los aceites vegetales que contiene están representados por coco, girasol y colza.
Mezclas de beta palmitato
En nuestra opinión, esta es la solución óptima. Estudie la composición y busque palmitato beta en ella.
Entre las marcas, actualmente solo conocemos 3 con aceite de palma estructurado: Nutrilon, Heinz y Kabrita. Si conoces a otros, bienvenido a los comentarios.
Productos
Entre los cereales para niños preparados, el aceite de palma no se encuentra en los productos de Heinz y Spelenok. También puede cocinar cereales, galletas y otros dulces en casa a partir de productos probados, y luego se asegurará de que esté completamente ausente en la dieta del niño.
Hay muchos programas de televisión sobre el aceite de palma, algunos de los cuales puede ver a continuación.
