Un producto lácteo fermentado como el yogur es el favorito de muchos adultos y niños. Se obtiene en el proceso de fermentación de la leche por bacterias especiales: palos búlgaros y estreptococos termófilos. Esto lo distingue de otros productos lácteos fermentados y proporciona su efecto beneficioso.
¿A qué edad vale la pena presentarle al niño pequeño este producto saludable a la vez sabroso y positivo? ¿Cuál es su utilidad para los bebés? ¿Tiene el yogur un efecto nocivo en el cuerpo del niño? ¿Pueden los niños comprar yogur y cómo elegirlo? ¿Es posible cocinar en casa? Averigüemos juntos las respuestas a estas y otras preguntas sobre el yogur en la nutrición del bebé.
Beneficio
- El yogur contiene proteínas que se absorben bien en el cuerpo del niño.
- El yogur es una excelente fuente de calcio, que es importante para formar huesos y fortalecer los dientes.
- Además, los yogures contienen muchas vitaminas y minerales que son importantes para el crecimiento de un niño.
- Con los yogures, los probióticos ingresan al cuerpo del bebé, lo que tiene un efecto positivo sobre la digestión y la inmunidad. Gracias a la flora bacteriana beneficiosa, estos productos se recomiendan especialmente después de un ciclo de antibióticos.
- El yogur para bebés puede ser líquido (para beber) o más espeso (usando pectina), lo que hace que los alimentos complementarios del yogur sean bastante variados.
Daño y contraindicaciones
Los yogures para alimentos para bebés tienen una vida útil corta, por lo que siempre existe el riesgo de darle al niño alimentos de mala calidad o vencidos si la madre olvida verificar los términos en el empaque o almacena el producto incorrectamente. Además, debido a la gran variedad de productos lácteos fermentados en los estantes de las tiendas, es fácil equivocarse y ofrecer una migaja un producto no recomendado para niños. Solo la atención de los padres puede evitar tales errores.
¿Podría haber una alergia?
El bebé puede reaccionar al yogur con alergias en los casos en que se le ofrezca un producto con frutas o bayas. Las reacciones alérgicas al yogur sin aditivos son muy raras si el niño tiene intolerancia a las proteínas de la leche.
¿A partir de cuántos meses se pueden introducir alimentos complementarios?
Para los bebés alimentados artificialmente, el yogur se puede administrar a partir de los 8 meses de edad, y para los bebés que reciben leche materna, los médicos recomiendan la introducción de dicho producto en la dieta a los 9 meses.
Consejos de dieta
Para la primera muestra de yogur, debe elegir la alimentación matutina para controlar el estado del niño hasta el final del día y averiguar de inmediato si el bebé ha tolerado el nuevo producto con normalidad. Además, el yogur se administra con mayor frecuencia en la cuarta alimentación (merienda), combinado con frutas, requesón y galletas.
Yogures "vivos", en los que no hay una marca "para niños", está permitido dar bebés no antes de los dos años. El volumen de yogur, que se recomienda su consumo en la primera infancia, debe ser hasta el 50% de las recomendaciones diarias para el volumen de alimentos complementarios de leche fermentada. Para un niño menor de un año, 100 ml del producto son suficientes, y para un bebé de 1-3 años, hasta 200 ml.
¿Cómo cocinar en casa?
Hacer yogur en casa es bastante fácil, pero debe comprar un iniciador especial de masa madre. También necesitará leche para el yogur, que debe hervirse. También es importante utilizar platos esterilizados para la preparación de yogures.
En una yogurtera
Para la leche hervida, en la que se introduce la masa madre, la temperatura debe ser de aproximadamente + 40 °. Si es más alto, las bacterias no podrán multiplicarse y el yogur no funcionará. La principal ventaja de la yogurtera es el mantenimiento a largo plazo de la temperatura necesaria para el "trabajo" de los microorganismos iniciadores.
La mayoría de las veces, el yogur se prepara en un dispositivo de este tipo en 8-10 horas, por lo que es muy posible poner leche con masa madre en la máquina de yogur por la noche y por la mañana poner el producto terminado en el refrigerador. Dicho yogur debe administrarse a un niño dentro de los 4-5 días posteriores a la preparación y, lo mejor de todo, en los primeros dos días (el beneficio será máximo).
En una multicocina
Es posible cocinar yogur en este aparato si hay un ajuste adecuado. Para una ración, suele utilizar 2 litros de leche con un contenido de grasa de hasta un 3,2%. Debe llevarse a ebullición y luego enfriarse a unos 42 ° C. Después de agregar un cultivo iniciador adecuado a la leche y mezclar, la mezcla se vierte en un multicooker, se cubre con una tapa y se pone en el modo "yogur". El producto estará listo en diez horas cuando debe ser vertido en envases de vidrio y refrigerado por al menos 3 horas.
En un termo
Hierva la leche y enfríe a aproximadamente + 40 + 45 ° С, agregue la levadura y mezcle bien, luego vierta inmediatamente en un termo, que debe tratarse con agua hirviendo (esto evitará el desarrollo de bacterias distintas de las de la leche en la leche). Envuelva el termo en un paño caliente y colóquelo en un lugar cálido, por ejemplo, cerca de un radiador durante la temporada de calefacción o en un lugar soleado en verano.
Después de mantener el termo caliente durante 4 a 7 horas, vierta el yogur en frascos y manténgalo en el refrigerador por al menos 2 horas. El frío detendrá el crecimiento de bacterias y evitará que la leche se vuelva más amarga. El producto terminado se puede mezclar con frutas, mermelada, almíbar y otros ingredientes.
Recetas para bebés hasta un año.
Una vez que el bebé se familiarice con el yogur sin aditivos, será genial si al bebé le gusta un producto de este tipo sin componentes adicionales. Sin embargo, muchos niños están más dispuestos a comer yogures, a los que se les han añadido frutas y otros ingredientes sabrosos.
El yogur casero o los productos para bebés comprados combinan bien con:
- Coba.
- Puré de melocotón.
- Plátano.
- Calabaza.
- Pera.
- Cuajada.
- Galletas de bebé.
Recuerda que al mezclar yogur con fruta fresca, el producto debe consumirse de inmediato. Pero puede agregar puré enlatado ya hecho al yogur con anticipación.
Ensalada de frutas con yogur
Usar yogur como aderezo para ensalada de frutas para bebés es una gran idea. Se recomienda administrar estas ensaladas a las migas de más de un año. Dado que es más beneficioso consumir frutas de temporada, estas ensaladas se pueden dividir en verano e invierno. Consideremos ejemplos de sus recetas.
Agregue frutas a su gusto y elimine las que no tenga a mano. ¡La ensalada de frutas siempre es deliciosa!
Para la ensalada de frutas de yogur de verano, tome:
- 1 manzana
- 1 pera
- 3 ciruelas;
- una rodaja de melón;
- 10 uvas.
Después de cortar la fruta pelada lavada, agregue el yogur y revuelva. Endulce con un poco de miel si lo desea.
Ensalada de invierno
Para una ensalada de frutas de invierno con yogur, necesitará:
- 1 manzana
- 1 kiwi;
- 1 caqui
- 1 plátano
- 1 mandarina.
Pelar la fruta, quitarle las semillas, luego cortarla en cubos y colocarla en capas, verter cada una sobre el yogur y espolvorear (aunque no es necesario) un poco de azúcar.
Sirva estas ensaladas en la mesa del niño inmediatamente después de cocinarlas para que la fruta no pierda sus valiosas propiedades. Para aumentar el apetito, puede organizarlos maravillosamente, por ejemplo, en forma de un animal o un automóvil.
Vea el video de Recipeshare sobre cómo preparar yogur y ensalada de frutas.
¿Cómo elegir un cultivo iniciador?
No debe preparar yogur para su hijo fermentando leche con yogur ya preparado comprado en la tienda, ya que los rellenos y la microflora del producto le darán resultados impredecibles. La mejor opción es comprar un cultivo iniciador que contenga las bacterias que necesita para hacer yogur.
Debe comprar el cultivo iniciador en una tienda o farmacia, asegurándose de que esté almacenado en el refrigerador. Asegúrese de verificar que no se excedan las fechas de vencimiento del paquete de inicio. Para la preparación de los yogures que le dará a los bebés (especialmente si el producto está destinado a niños menores de un año), se aconseja utilizar una nueva porción del entrante cada vez.
Para diversificar los alimentos complementarios de la leche fermentada, intente hacer no solo yogur en casa, sino también con otros cultivos iniciadores, por ejemplo, bifivit, vitalact o streptozan.
¿Cómo elegir yogur en una tienda?
- La palabra "yogur" debe estar presente en el producto.
- Siempre lea la etiqueta del producto para ver si hay espesantes, azúcares, sabores o colores. No debería haber tales componentes en el yogur para bebés. El mejor producto para un niño es el que solo tiene leche y levadura.
- Los suplementos de frutas son aceptables, sin embargo, estos yogures deben administrarse con mucho cuidado debido al riesgo de alergias. Si quieres deleitar a tu pequeño con yogur de frutas, es preferible combinar yogur natural y puré de frutas.
- Compre yogures de hasta un 3,2% de grasa para niños pequeños. Los yogures cremosos con alto contenido de grasa solo se recomiendan para niños mayores de 2 años. Un producto bajo en grasas se considera inadecuado para la dieta de los niños a menos que lo recomiende un médico.
- Al comprar, asegúrese de consultar los términos y condiciones de almacenamiento. Los niños deben comprar yogur que haya estado almacenado hasta cinco (máximo siete) días. También deseche un producto que pueda almacenarse sin refrigerador.
- Los yogures de marcas tan conocidas de productos lácteos fermentados como Miracle, Actimel, Activia, Imunele, Ehrmann, Rastishka y similares no se recomiendan para bebés menores de 3 años.
- Si el yogur se comercializa como un producto biológico, los datos de concentración de microorganismos deben estar en la etiqueta. Por lo general, al final de la vida útil, su contenido debe ser de al menos 107 UFC.
Para obtener información sobre cómo elegir yogur, consulte el canal OTV.
Averigüe si el peso de su hijo es normal usando la siguiente calculadora.
