A muchos adultos les gustan los platos de hongos, pero con la llegada de un niño a la familia, las madres a menudo dudan en cocinar sopa de hongos o papas con hongos para la familia, sabiendo que el bebé probablemente querrá probar ese alimento. Las opiniones sobre la edad de inclusión de los hongos en la dieta de los niños difieren entre los padres y los médicos. Y si la actitud hacia los hongos del bosque es bastante cautelosa en casi todos, entonces hay disputas sobre la posibilidad de que los niños usen hongos.
Algunos argumentan que estos hongos son mucho más fáciles de digerir que los hongos del bosque y pueden incluirse en el menú infantil si se seleccionan y cocinan correctamente. Otros están seguros de que los niños no necesitan hongos, ni siquiera champiñones. Veamos cuándo puede cocinar un plato con champiñones para su bebé y si dichos champiñones son útiles para los niños.
Los beneficios de las setas
Debido al potencial de problemas digestivos, muchos adultos consideran que los hongos son un alimento inútil que no se les debe ofrecer a los niños en absoluto. Sin embargo, Los hongos de alta calidad tienen un alto valor nutricional. Aportan al cuerpo humano proteínas vegetales, fibra, vitaminas C, PP, D, A, grupo B, calcio, grasas de fácil digestión, potasio, fósforo y muchos otros compuestos. Además, los champiñones son una fuente de enzimas y ácidos orgánicos.
Cabe señalar que la mayoría de los nutrientes en la composición de los hongos se concentran en sus tapas, y la quitina, que es dañina para el cuerpo del niño, está más presente en las piernas. Por esta razón, solo las tapas de hongos son adecuadas para la comida de bebés.
Por qué los hongos son dañinos
La restricción en el uso de hongos en la infancia está asociada no solo con el contenido de quitina en dicho producto, que no se digiere e interfiere con la absorción de otros nutrientes. Los hongos del bosque absorben muchas sustancias del suelo, incluidas las peligrosas. Pero, si estamos hablando de hongos comprados en la tienda, se excluye tal falta de hongos. Por esta razón, la inclusión de champiñones en la dieta de los niños está permitida un poco antes que los hongos recolectados en el bosque.
¿A que edad regalar?
Algunos médicos no recomiendan administrar hongos a niños menores de 10 a 14 años, pero muchos pediatras, incluido Yevgeny Komarovsky, creen que está permitido probar hongos a partir de los 2 años. En lo que todos los médicos son unánimes, es inaceptable ofrecer champiñones a un niño de un año.
A un niño de 2 años se le pueden dar hongos que se cultivan industrialmente. Primero, se incluyen en el menú infantil en pequeñas cantidades, por ejemplo, como parte de una salsa o como complemento de varios champiñones al plato principal. Con el tiempo, puede cocinar trozos de champiñones pelados y bien cocidos para su hijo. Al mismo tiempo, la frecuencia de consumo de platos con champiñones para un niño menor de 5 años (por ejemplo, a los 4 años) se limita a una vez por semana.
Muchos médicos recomiendan posponer el conocimiento de los hongos, incluidos los champiñones, hasta la edad de 7 a 10 años. Asocian esta recomendación con el hecho de que en los niños en edad escolar el sistema digestivo ya está completamente formado, por lo que no habrá problemas con la digestión de los platos de setas. Si el niño tiene algún problema con el tracto gastrointestinal, la introducción de hongos en su dieta antes de los 10 años es altamente indeseable.
¿Cómo elegir setas para un menú infantil?
Los niños solo deben recibir hongos comprados en la tienda, ya que estos hongos no absorben compuestos dañinos del suelo como los hongos silvestres. Compre hongos pequeños de un tono claro para la comida del bebé. Evite comprar hongos oscurecidos, resbaladizos o flácidos. Tampoco debe comprar hongos excesivamente grandes, ya que están demasiado maduros y contienen menos nutrientes.
Si compra hongos empaquetados, estudie cuidadosamente la información en el empaque: la fecha de recolección de los hongos, la fecha de su empaque y la fecha de vencimiento. Cuando lleves los champiñones a casa, asegúrate de retirarlos del film y guardarlos en el frigorífico durante un máximo de 24 horas. Si no vas a cocinar nada con ellos de inmediato, puedes enviar los champiñones al congelador, donde se pueden almacenar hasta por 1 año.
Platos con setas para niños
Setas tan deliciosas como los champiñones combinan bien con platos de verduras, patatas o carne. Pueden ser un ingrediente en guisos de verduras, rollos de repollo, tortillas, sopas.
A muchos adultos también les encanta una variedad de pasteles con relleno de hongos, pero no se recomienda para un menú infantil, ya que la combinación de hongos con masa es bastante difícil de digerir. Ofrezca panqueques, pizza o tartas de champiñones solo a niños a partir de los 14 años.
Sopa de crema
Para tal plato, tome una cebolla, una papa y una zanahoria mediana, así como aproximadamente 500 g de champiñones. El proceso de elaboración de la sopa será así:
- Vierta 500 ml de agua en una cacerola, coloque el recipiente en el fuego y espere hasta que hierva.
- Mientras se calienta el agua, pelar las verduras y picarlas finamente, y luego ponerlas en agua hirviendo.
- Dejar cocer las cebollas, zanahorias y patatas, lavar, pelar y picar las setas.
- Sumerja los champiñones en el caldo de verduras, cocine la sopa hasta que todos los ingredientes estén cocidos a fuego lento.
- Retire la olla del fuego y use la batidora de mano para crear una sopa de puré.
- Sal el plato terminado al gusto, espolvorea con hierbas y sazona con crema agria. Sírvelo delicioso con crutones de trigo secados al horno.
A la mayoría de los niños les gusta esta sopa, pero no se la puede dar a un niño que no haya probado los hongos antes. Deje que el bebé se familiarice primero con los platos de champiñones en forma de salsa.
Salsa
La salsa a base de champiñones permite añadir un nuevo aroma y un sabor agradable a los platos habituales de pollo, patatas o arroz. Esta receta es apta para niños mayores de tres años:
- Lavar, pelar y hervir 8-12 champiñones pequeños en 500 ml de agua.
- Picar una cebolla pelada y sofreír en un poco de aceite vegetal, luego agregar al caldo.
- Freír una cucharada de harina en una sartén seca. Cuando adquiera una tonalidad dorada, sal y, revolviendo constantemente, verter caldo de champiñones caliente en la harina frita.
- Hierva la salsa durante unos 10 minutos, luego retire del fuego y agregue 2 cucharadas al plato. cucharadas de mantequilla. Si lo desea, también puede agregar verduras picadas a dicha salsa de champiñones.
Averigüe si el peso de su hijo es normal usando la siguiente calculadora.
