Todos los padres y madres saben que el pescado es útil y necesario para el cuerpo del niño. Pero no todos los padres saben exactamente cuándo es posible introducir platos de pescado en general y bacalao en particular en la dieta del niño. En este artículo responderemos la pregunta sobre las restricciones de edad y le diremos de qué forma es mejor darles este pez a los bebés.
Sobre el producto
El bacalao es un pescado marino bajo en grasas. El contenido de grasa en él no supera el 4% y, por lo tanto, este tipo particular de pescado se recomienda para la primera introducción de productos pesqueros en la dieta de los niños.
El bacalao es muy útil, contiene una gran cantidad de sustancias valiosas:
- vitamina A, necesaria para la visión y la formación de una fuerte inmunidad;
- vitaminas D y E, así como del grupo B, que contribuyen al pleno desarrollo del sistema nervioso;
- una variedad de micro y macro elementos;
- Ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 y Omega-6, esenciales para el cerebro y su desarrollo.
Los padres de niños pequeños temen que el pescado pueda causar alergias. Estas experiencias están bien fundadas, porque el pescado contiene proteínas especiales que pueden ser percibidas por la inmunidad del niño como extrañas y, por lo tanto, potencialmente peligrosas.
Pero el bacalao es un tipo de pescado blanco, es menos probable que cause consecuencias indeseables que el rojo. Por tanto, el bacalao es bastante adecuado para los niños como primer plato de pescado.
¿A qué edad se debe introducir en la dieta?
Si su hijo no es una de las personas alérgicas que reaccionan a cualquier producto nuevo, entonces el bacalao puede introducirse en la dieta del bebé a partir de los 8 meses. Anteriormente, las pautas pediátricas oficiales llamaban una edad de 10 meses, pero ahora se ha reducido la barra de edad.
Si el niño padece alergias, dermatitis atópica, es más prudente esperar con platos de pescado hasta los 12 meses.
Para empezar, debe dar una cucharadita 1-2 veces por semana. La cantidad de peces se puede aumentar gradualmente si no hay una reacción negativa. A la edad de un año, la ingesta diaria de pescado para un bebé es de aproximadamente 50 gramos. Pero dar bacalao a diario, a pesar de todos sus beneficios, no vale la pena: será óptimo para tratar al pequeño con platos de pescado un par de veces a la semana.
Es bastante difícil enseñarle a un niño a comer pescado después de un año y medio, si sus padres no se lo dieron antes de esa edad. La mayoría de los niños que no están acostumbrados al sabor del bacalao simplemente lo rechazarán. Pero mucho también depende de cómo cocinar y servir el pescado a tu bebé.
El hígado de bacalao merece una atención especial. Si lo compra en frascos en los que está en una gran cantidad de aceite, entonces no se debe dar tal manjar a un niño hasta que tenga al menos 3 años; será demasiado grasoso. El hígado de bacalao congelado con un tratamiento térmico posterior se puede agregar a la dieta del niño después de un año.
No se da pescado frito a niños menores de 3-4 años. No se debe ofrecer bacalao salado o ahumado a un bebé si es menor de 7 años.
¿Como dar?
Al introducir el bacalao en la dieta de un niño, es aconsejable comenzar con una sopa de pescado. Simplemente puede agregar aproximadamente una cucharadita de bacalao hervido a una porción de verduras en caldo de bacalao, después de picarlo.
En general, el primer alimento para peces requiere el cumplimiento de ciertas reglas, la principal de las cuales es que el pescado debe hervirse sin falta. Si el niño no tiene nada en contra de las sopas de puré, prepare ese plato a partir de una sopa de pescado estándar, simplemente bajando la licuadora de inmersión durante un minuto. 2-3 semanas después de que el bebé haya dominado la sopa de caldo de pescado (oreja), puede continuar con los segundos platos de bacalao.
Si hierve un trozo de filete y se lo ofrece a su bebé, es poco probable que esté encantado. Por lo tanto, la mamá debe hacer un esfuerzo para cocinar un pescado saludable y sabroso, que el niño definitivamente no rechazará.
Para los bebés, intente elegir filetes para que los huesos no se crucen. Puede hacer carne picada y cocinar albóndigas o chuletas al vapor en una caldera doble o en un horno. Por lo general, los niños apoyan mucho las tortas de pescado, siempre que sean sabrosas. Pero lo que es sabroso y útil en la comprensión de mamá y papá no es necesariamente apetitoso y agradable para su hijo.
Por lo tanto, al cocinar albóndigas o chuletas, es mejor evitar agregar especias (excepto una pequeña cantidad de sal).
Las recetas para niños también incluyen cocinar guisos de pescado. Para ellos, debe usar filete de bacalao hervido de alta calidad, papas seleccionadas. Nuevamente, debe recordar lo indeseable de las especias y una gran cantidad de sal.
Hasta un año, es mejor para los niños guisar pescado y cocinarlo al vapor. Si compra bacalao entero, asegúrese de seleccionar todos los huesos del plato terminado. Puede guisar pescado por migas con una gota de jugo de limón, pero sin agregar pimienta y laurel.
Después de un año y medio, los niños pueden dar pescado horneado en papel de aluminio en el horno. Trate de usar aceite de oliva en lugar del aceite de girasol tradicional para hornear, y tampoco debe rellenar el pescado con rellenos; el niño estará feliz de comer tales platos cuando sea un poco mayor, a los 2.5-3 años.
Si elige una receta para la máxima utilidad del plato terminado, debe saber que el tratamiento térmico demasiado prolongado empobrece la composición del bacalao y el tratamiento térmico insuficiente aumenta la probabilidad de que un niño se infecte con peligrosos parásitos de peces.
En su mayor parte, el bacalao conserva su sabor y propiedades útiles cuando se cuece al vapor. En menor medida, las sustancias útiles permanecen después de hervir, especialmente si cocina durante mucho tiempo y de manera persistente.
Si un niño rechaza el pescado, la mamá tendrá que recurrir a pequeños trucos para disfrazar el producto como otra cosa. Para ello, toma nota de las recetas de chuletas de bacalao infantil, guisos y tortilla de bacalao. Bellamente cocidos, brillantes, servidos con verduras, hierbas, puré de papas de colores, “disfrazan” perfectamente la presencia de pescado en el plato, y el niño se lo comerá de todo sin siquiera darse cuenta de que está comiendo un plato de pescado.
Hay otra excelente manera de preparar un plato delicioso que es completamente diferente al pescado: hacer puré de pescado con leche y un poco de aceite de oliva de bacalao hervido con una licuadora. Tu pequeño definitivamente no rechazará una hermosa crema blanca. Lo principal es hervir el bacalao durante no más de 20 minutos.
Para ver una receta en video para cocinar platos de bacalao, vea a continuación.
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