A muchos adultos les encanta beber achicoria, por lo que, naturalmente, tienen preguntas sobre cuándo es posible tratar a un bebé con esta bebida, si es útil en la infancia y qué considerar al preparar achicoria para un niño.
Beneficio
La bebida a base de achicoria está destinada a reemplazar el café y el té, ya que estas bebidas con cafeína no se recomiendan en la edad preescolar.
Sin embargo, además de una alternativa tan excelente al café, la achicoria tiene otras ventajas:
- La bebida tiene un efecto tónico.
- Aumenta suavemente el tono del sistema nervioso, pero no provoca una excitabilidad excesiva.
- La achicoria contiene mucha vitamina C.
- La bebida de esta planta tiene un efecto positivo en el trabajo del corazón.
- Esta bebida se destaca por la capacidad de aumentar el apetito.
- Tiene un efecto positivo sobre el estado de la piel.
- El uso de achicoria tiene un efecto beneficioso sobre los procesos digestivos y actúa como prevención del estreñimiento y disbiosis.
- Beber de la raíz de esta planta mejora la absorción de la leche.
- La achicoria ayuda a eliminar toxinas.
- Su consumo tiene un efecto positivo sobre los procesos metabólicos.
- La bebida de achicoria tiene un efecto diurético.
- También ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre.
Tales propiedades útiles de la bebida se deben a su composición: las raíces de la planta contienen polisacáridos, pectina, ácido ascórbico, inulina, fósforo, potasio, vitamina E, hierro, taninos y otros compuestos. La bebida se recomienda para enfermedades de los intestinos y el sistema nervioso, problemas de piel, bajo peso, procesos metabólicos alterados y anemia. También beneficia a los niños sanos, especialmente como prevención de resfriados.
Daño y contraindicaciones
A pesar de las muchas propiedades útiles, la achicoria puede ser dañina si no se tiene en cuenta la presencia de contraindicaciones para su uso. Dicha bebida no debe administrarse para la obesidad, y si el bebé tiene tendencia a las alergias (especialmente a los cítricos), la achicoria debe probarse con mucho cuidado.
Otras contraindicaciones de las bebidas a base de achicoria son:
- Asma bronquial y bronquitis.
- Malformaciones congénitas y cardiopatías graves.
- Enfermedad vascular.
- Gastritis y enfermedad ulcerosa péptica.
Tipos de achicoria
Soluble
La achicoria que se disuelve rápidamente en agua tiene una gran demanda en estos días. Puede encontrarlo en farmacias y muchas tiendas de comestibles.
La popularidad de esta achicoria se debe a su bajo precio y facilidad de preparación. Solo necesita verter polvo de achicoria en una taza y verter agua hirviendo allí.
Al hacer una especie de achicoria soluble, la raíz de la planta se seca, se tritura y luego se hierve. La bebida resultante se evapora y el residuo seco se envasa en bolsas. Hay opciones para la achicoria en polvo que agregan varios ingredientes adicionales, como cacao, canela, escaramujo, manzanilla y otras adiciones.
Insoluble
Dicha achicoria es un producto en polvo, para cuya fabricación se muele la planta. Hacer una bebida con este tipo de achicoria requiere un tiempo de preparación. La principal ventaja de esta achicoria se considera 100% natural.
¿A que edad regalar?
En la infancia, la achicoria no se les da a los niños. Por primera vez, se recomienda probar esta bebida no antes de un año de edad, pero mejor, a los 1,5 o 2 años. En este caso, para las primeras pruebas, debe darle al niño un máximo de tres cucharaditas de la bebida.
Trate a su bebé con achicoria después del desayuno, luego por la noche podrá evaluar la tolerancia del nuevo producto. Si no aparecen síntomas adversos, aumente la porción a 100 ml a los 1,5-2 años ya una taza llena a los 3 años. No se recomienda hacer una bebida demasiado fuerte: vierta una cucharadita de polvo con aproximadamente 150 ml de agua.
¿Qué puedes agregar a tu bebida?
Muchos niños pequeños beben achicoria voluntariamente sin aditivos, pero a algunos niños simplemente no les gusta la achicoria hervida, por lo que la endulzan agregando:
- Miel.
- Jugo natural de manzanas, naranjas, espinacas.
- Una rodaja de limón
- Leche caliente.
- Azúcar.
Consejos para elegir
- Vale la pena comprar achicoria que planea usar en la dieta de su hijo en lugares probados. Si compra raíz picada en una tienda, es mejor hacerlo en un gran supermercado, ya que en las tiendas pequeñas, la achicoria molida puede permanecer durante mucho tiempo, perdiendo sus propiedades útiles.
- Tampoco está de más mirar de cerca la etiqueta para ver si hay ingredientes adicionales en el polvo de achicoria. Es mejor detenerse en la compra de un producto, en cuyo empaque se notará que las materias primas son naturales.
- La achicoria de vidrio es una buena opción ya que puedes ver el contenido del frasco. El polvo debe ser uniforme y seco y no debe haber grumos.
Cosecha en casa
¿Cuándo y cómo cosechar la achicoria?
La recolección de las raíces de esta planta se lleva a cabo en el otoño, cuando ya se han acumulado sustancias útiles en ellas. Empiezan a desenterrarlos en septiembre y terminan con la primera helada. Las raíces no se arrancan, sino que se excavan con pala o pala. Son largos y se "asientan" firmemente en el suelo, por lo que un intento de arrancarlos con las manos suele terminar con el hecho de que las raíces se desprenden y permanecen en el suelo. Por eso es mejor cavar las raíces de la achicoria después de la lluvia, cuando el suelo aún está húmedo y blando.
El secado
Antes de comenzar a secar las raíces, se lavan a fondo con agua fría para eliminar completamente la tierra. En este caso, se cortan las partes aéreas y se deja la capa superior, ya que contiene ciertas sustancias activas.
Las raíces lavadas se dejan secar a la sombra un rato. Cuando ya no se desprende jugo lechoso, las raíces se cortan en cubos y se envían al horno. La temperatura de secado se establece en aproximadamente + 50 ° C. Se aumenta gradualmente a + 180 ° C.
Las raíces cortadas deben secarse hasta que la materia prima adquiera un color marrón con tonalidad dorada, así como hasta que aparezca un aroma característico. Si la raíz se tuesta correctamente, se endurece y, cuando se enfría, se vuelve bastante quebradiza. Se envía a un molinillo de café y se muele hasta convertirlo en polvo. Es necesario almacenar dicho polvo en un lugar oscuro en un recipiente herméticamente cerrado por hasta 2 años.
¿Cómo hacer una bebida?
Se debe verter una pequeña cantidad de raíces de achicoria tostadas molidas en una taza y cubrir con agua hirviendo. Después de una breve infusión, la bebida estará lista. Puedes beberlo con nata, miel, zumo de frutas, limón, leche, almíbar y otros aditivos a tu gusto.
Averigüe si el peso de su hijo es normal usando la siguiente calculadora.
